torstai 3. toukokuuta 2012

Kalakeitto suomalaiseen makuun

Kalakeitto

Helppo ohje kalakeiton valmistukseen. Tämä kalakeitto riittää noin 5-6 hengelle.

Ainekset

350 grammaa perunaa pilkottuna
200 grammaa lohta, 2-3 sentin kuutioiksi
200 grammaa lihaisaa siikaa, leikataan 2-3 sentin paloiksi
2 rkl voita
1 keskikokoinen keltasipuli
1/2 purjo, viipaloitu ohuiksi
3 valkosipulinkynttä pilkottuna hienoksi
2,5 dl kalalientä
2 dl kermaa
2,5dl valkoviiniä
1,5 dl vettä, lisätään tarvittaessa
100 ml creme fraichea tai kermaviiliä
2 rkl tuoretta rakuunaa, hienonnettuna
2 rkl tuoretta basilikaa pilkottuna
1 rkl tomaattipyrettä
1/2 g tai 2 hyppysellistä sahramia
Suolaa ja pippuria maun mukaan



Ohjeet kalakeiton valmistukseen


Keitä suolavedessä kuutioitu peruna, kunnes haarukka menee läpi. Valuta ja laita sivuun.
Lisää voi lämpimään kattilaan.
Lisää viipaloitu purjo ja hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kuullota kunnes sipulit ovat läpikuultavia, noin 5-6 minuuttia.
Lisää tomaattipyree ja sekoita tasaisesti.
Lisää tuoreita yrttejä (rakuunaa tai timjamia ja basilikaa)
Lisää kaikki nesteet (kalaliemi, viini, kerma ja creme fraiche) ja sahrami. Anna kiehua.
Poista lämmöltä ja sekoita sekoittimella tasaiseksi.
Palauta seos omaan kattilaan ja laita liesi keskikuumuudelle.
Tässä vaiheessa maista pohja ja mausta suolalla ja pippurilla asianmukaisesti.
Lisää kalapalat ja keittä.
Kala kestää kypsyä vain noin 5 minuuttia läpikotaisin.
Lisää perunat, sekoita huolellisesti.
Tarkasta viimeisen kerran maku.
Tarjoile tuoreiden yrttien kera.